Porodična tradicija duga skoro 120 godina u Vinariji Jokić, praćena kvalitetom njihovih vina, dala je zavidne rezultate prvo na balkanskom, a zatim i svetskom tržitu, a oni su svoje proizvode unapredili 2009. godine kad su svoje vinograde, a onda i vina učinili organskim.
U srcu Dalmacije, u selu Lišane Tinjske, nalazi se vinarija Jokić, čiju tradiciju je započeo Aćim Jokić, koji je prvi prepoznao potencijal ovog plodnog podneblja za uzgoj kvalitetne vinske loze. Nakon dugih godina čekanja, nova era vinarije započela je pre 15 godina, kada je Duško Jokić odlučio da obnovi vinograde i uspostavi organski pristup proizvodnji.
Duško Jokić je svesno izabrao ovaj pristup kako bi vina učinio zdravijim i autentičnijim. Ova odluka nije bila samo ekološka, već i ekonomska, jer potrošači sve više traže organske proizvode. Vina vinarije, uključujući maraštinu, cuvee i pošip, već su osvojila brojne nagrade, uključujući šampionske titule na državnim takmičenjima.
U našoj vinoteci "W&P" održana je degustacija Jokić vina, a Duško Jokić nam je ispričao kako se to odlučio da sa tradicionalnog pristupa pređe na inovativni, organski.
- Mi smo krenuli spontano, sasvim polako, hektar po hektar i onda se desilo da smo saznali da je moj čukundeda ima vinograde i voćnjake, odnosno moji preci vekovima, a sasvim slučajno se desilo da se spojilo - objasnio nam je Duško.
Vinarija je poznata po svojoj raznolikosti sorti. Maraština, autohtona sorta koja se sve više popularizuje, ističe se svojom kvalitetom. Iako su šardone i muškat nekada bili u ponudi, odlučeno je da se fokusira na crvene sorte, smatrajući da su one izazovnije za uzgoj, ali i kreativnije za vinifikaciju. Cuvee, koji se sastoji od kabernea, merloa, širaza i grenaša, pokazuje koliko su strast i posvećenost važni u stvaranju vrhunskih vina.
Opremljena je nanjnovijom tehnologijom, a koriste specijalne sudove za mikrooksigenaciju, što omogućava vinima da dobiju složenije arome i strukturu. Podrum, koji se može opisati kao eksperimentalni prostor, predstavlja spoj tradicije i inovacije. Vinarija se ne boji da eksperimentiše s različitim vinifikatorima, birajući najbolje za svoja vina.
- Imamo ograničenja kad je u pitanju organska proizviodnja, što znači da nema veštačkog gnojiva, nema pesticida u grožđu i nema prskane trave. I kad grožđe uđe u vinariju mi smo organičeni samo na enološka sredstva koja su dozvoljena u organskoj proizvodnji - kaže nam Jokić.
Iako se vina već izvoze u različite zemlje, uključujući Bosnu, Crnu Goru, pa čak i Ameriku i Australiju, vinarija se suočava s izazovima tržišta. U Hrvatskoj, malvazija i žlahtina dominiraju, dok su vina tek počela da privlače pažnju. Ipak, veruju u potencijal svojih proizvoda i ne odustaju od svog sna da razviju brend koji će biti prepoznat van granica Dalmacije.
- Vinska priča je teška i specifična i ona traje. Greške se retko praštaju u ovom poslu, tako da ja uživam u projektu i nadam se da će moji potomci nastaviti tradiciju. To je moja misija, da sam oplemenio moju dedovinu, a da moju decu to vuče i da se sačuva - poručio je Duško Jokić.
Ono što izdvaja ovu vinariju nije samo kvalitet vina, već i strast koja se ulaže u svaki aspekt proizvodnje. Vizija nije samo ekonomski uspeh, već i stvaranje nečega što će trajati. "Uživamo u stvaranju," ističu, naglašavajući da je vino više od poslovanja, odnosno umetnost.
Vinarija predstavlja spoj tradicije, strasti i inovacije. Svaka boca koju proizvede nosi sa sobom priču o ljubavi prema zemlji, vinogradima i vinskoj kulturi. Kako se ova priča razvija, možemo samo zamisliti kakva će vina proizaći iz ovog malog dela Dalmacije u budućnosti. Uživali smo u svakom gutljaju!
.svg)
